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厂家供应皮蛋

蛋白质是由所组成的氨基酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的。鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中质的蛋白质。故鸡蛋中蛋白质可作为其它食物中蛋白质的营养标准。其次，蛋白质成分低的食物，如菜果类、谷类等，若和鸡蛋一起进食的话，它们就能起互补作用而提高***对蛋白质的利用。譬如进食***中必需氨基酸不足，或者进食蛋白质质量差的食物，就不能满足***代谢活动的要求，但假若和鸡蛋同时进食的话，那末就能弥补那些不足的成分，构成完善的蛋白质。所以，鸡蛋蛋白质在***新陈代谢中起到促进、综合和弥补的生理作用。再者鸡蛋蛋白质是一种价廉物美的食物。同样1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的价格要低得多，而营养价值却高，故很值得我们更多的食用

如何自制松花皮蛋

5．料液浸泡

将检查合格的料液加人缸里。料液入缸的温度，冬季为19-20℃；夏季为15-17℃；春季为17-18℃。

6．浸泡管理

浸泡期间应经常观察是否有蛋露出料面，发现蛋露出料面时应补充稀料液或冷开水；室温宜控制在15-25℃，***的缸不得移动，以免影响蛋的凝固。

7．浸泡时间 浸泡时间的长短决定于温度的高低和纯碱和石灰的比例用量。一般夏季要浸泡24-28天；春、秋、冬季需30天以上，皮蛋是否成熟应通过抽样检查，确定出缸。蛋入缸后应每隔10天检查一次，出缸时再检查一次。 First检查：检查蛋白的凝固情况。检查方法：取样蛋3个，用光照，若蛋白似黑贴皮，说明蛋白凝固不动，属正常，不用动；若蛋白像鲜蛋一样，表明料液中减量不够，应予补充；若蛋白全部发黑，表明料液太浓，要用冷茶水稀释。

第二次检查：剥开蛋壳，如蛋白表面光洁，褐黄中带青，全部上色，说明情况正常。

第三次检查：如剥开蛋壳见蛋白烂头，粘壳，表明碱性太强，要提前出缸；若蛋白软化不坚实，表明碱性不够，需延长浸泡时间。 第四次检查：用光照检查，若全蛋呈灰黑色，为红色或橙色，剥开蛋壳见蛋白凝固，不粘壳呈黑绿色，蛋黄呈绿褐色，蛋白中心较小，表明皮蛋成熟，应及时出缸，避免老化。

8．出缸清洗，这样松花蛋就做好了

咸鸭蛋的营养价值： 一、咸鸭蛋的营养价值：

3.无机盐 在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且..经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

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新研究表明蛋有助于杜绝吃小吃

新研究表明午餐时间蛋可以减少午后食用小点心。本研究发表于国际食品科学和营养杂志上，表明含有相同能量的“鸡蛋午餐”相较于普通午餐可以延长饱感，这样的午餐有控制体重的目标作用。美国学者先前的研究表明，早餐蛋对于延长饱感有很强的作用，但在英国，对于午餐蛋的好处那仅仅是研究的一小部分。新研究比较了相同能量的不同午餐对于食欲的影响-两个鸡蛋卷加面包和沙拉酱、马铃薯加奶酪和沙拉酱、鸡肉沙拉三明治。此三种选择总能量都低于350卡路里，是典型的营养午餐。总共31人参加了为期3周的试验，参与者在吃完标准早餐之后进行每种午餐的试验。午后在问及受验人感觉的时候，蛋卷午餐的人比吃马铃薯午餐的有明显的饱感，并且也有一些证据表明鸡蛋卷午餐比鸡肉三明治午餐产生更多的饱感。

博士是一位营养美食和******，评论此研究对于***者来说是个好消息，原先的研究表明早餐蛋有助于***，但是人们很少有时间吃早餐，现在研究表明午餐蛋对于控制食欲具有同样的作用。