江西松花皮蛋生产加工推荐 凯旋蛋品鹌鹑皮蛋厂

凉拌皮蛋

用料：

皮蛋3个 / 生抽 / 蒜末 生抽 / 蚝油 / 麻油 / 辣椒油

做法：

1.准备好皮蛋，蒜瓣，生抽

2.蒜瓣用刀剁碎

3.加入生抽、耗油、辣椒油、麻油，拌匀待用

4.每个皮蛋切成4瓣

5.将切好的皮蛋摆盘，浇上拌好的调味汁，吃的时候拌匀即可

剁椒皮蛋

皮蛋3个 / 青尖椒3根 油 / 酱油 / 醋 / 糖

1.把青尖椒洗净，切成小丁 2.热锅里加些又，爆香青椒丁

3.改小火，加一点酱油和少量糖、醋，翻炒出香味

4.把每个皮蛋切成4瓣，装盘

5.把刚才炒好的调料淋到皮蛋上，拌匀即可食用。

松花皮蛋四种腌制方法和五个技巧

腌制方法：鸭蛋50枚，食用碱120克，生石灰350克，盐60克，草木灰500克，茶叶50克，黄泥适量。做法：鸭蛋洗净晾干水分，茶叶用水煮5-8分钟，然后将生石灰化开，再加入剩余的原料搅匀，和成糊状，将鸭蛋放入粘匀，放坛子中密封腌制10天左右，即可第二种【松花蛋】腌制方法：新鲜鸭蛋50枚，变蛋粉750克。做法：将变蛋粉倒入碗中，加入清水搅成黏稠的糊状，另一个万盛干粉，将洗净的鸭蛋在糊状的浆中蘸一下，再滚上一层干粉，装入坛子中，密封保存20天左右即可，食用前取出晾一会，可去除碱味。第三种【松花蛋】腌制方法：新鲜鸭蛋5公斤，300克，红茶末100克，盐200克。做法：红茶用开水煮10分钟，过滤掉茶叶备用。此蛋剥壳后，布满花纹，切开后分三圈不同的色彩，外圈墨黑结成晶状硬块，中圈略带***，较软，里圈呈金***，为熔糖状。准备一个坛子，放入，加入茶水1600克，盐，搅至完全溶解，放入鸭蛋，用重物压制，让鸭蛋全部浸泡在水中，密封腌制15天即可。

第四种【松花蛋】腌制方法：新鲜鸭蛋50枚，花椒，八角，，良姜，香叶各15克，草木灰适量，石灰粉适量。做法：鸭蛋清洗干净晾干水分，再将上述香料用沸水煮10分钟，捞出残渣凉透盛出，慢慢下入石灰粉，草木灰搅成黏稠糊状，再将鸭蛋逐个粘匀后在裹上锯末，装入坛子中，密封腌制20天左右即可。常说皮蛋松花蛋含铅，多吃对身体不好，因此要选择蛋黄部分不是完全凝固状的，这样铅含量较低，相对健康。

鸡腿肉卷松花蛋的做法

1.把鸡腿去骨后，用姜末，盐，料酒腌两个小时。2.松花蛋煮15分钟放凉后切开。3.把腌好的鸡腿肉轻轻抖落姜末，平铺在保鲜膜上，松花蛋摆中间卷起来。4.再用锡纸卷成糖果状，两边捏紧放锅内蒸20分钟。松花蛋批发厂家告诉大家，有铅松花蛋的蛋体表面色泽比较暗，呈现暗***，松花蛋蛋体表面污染比较严重，也不容易清洗，而无铅松花蛋的蛋体表面光洁明亮，铅斑也比较少，蛋壳就像涂了油，比较干净。5.取出放凉后入冰箱两小时，打开切片即可。

姜汁松花蛋的做法

1.松花蛋剥去外皮，洗净从中间切开。2.每半个单切成3块，码入盘中备用。3.香葱、姜、蒜切沫。4.取一个干净碗，放矿泉水30克，加入盐、味精、生抽、米醋、姜末、香葱末、香油，搅匀备用。5.将调好的料汁淋在码好的松花蛋上即可。