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皮蛋和松花蛋的区别你有注意过这些小细节吗？

1、用料不同：松花蛋批发厂家告诉大家，皮蛋是用石灰、碱、谷糠或锯沫等制成，松花蛋是用氧化铅及辅料等制成。

2、颜色不同：皮蛋透明金黄，有雪花斑点。松花蛋颜色发黑不透明，有松花斑点。

3、味道不同：皮蛋香，松花蛋味道含铅，有点发臭。常说皮蛋松花蛋含铅，多吃对身体不好，因此要选择蛋黄部分不是完全凝固状的，这样铅含量较低，相对健康。

快速腌制咸鸭蛋方法步骤

1、用冷开水和配制成饱和溶液。

　　2、选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。

　　3、高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。

　　4、取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。

　　5、拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。

挑选咸鸭蛋鉴别的方法：

1、品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感；

2、剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分层，颜色往里逐层加深。而较差的腌蛋外壳灰暗，有白色或黑点，易碰碎，保质期较短；剥开蛋壳后蛋白软烂、腐腻且咸味大。

清火去腥气

　　据***介绍，鸭蛋多腌制食用，有其多方面的原因。鸭蛋腥味较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。