皮蛋厂-凯旋蛋品(在线咨询)-宜春皮蛋

皮蛋为什么不能吃多

***超标

腌制、制作皮蛋时，会加入生石灰、纯碱、、植物灰等，将其搅拌，进行腌制，这些会影响健康，一不小心，出现***超标。

其中以铅离子，明显。过多的食用，危害真的不小。

本来饮食过程中，需要我们科学、合理，如果过多食用、错误食用，会带来不良影响，危害也不容小觑。

降低

饮食，需要多注意，皮蛋***较多，一旦超标，会危害到健康，对造血系统、***系统、，造成较大的危害。进而会影响到系统，降低。

出现

皮蛋，在制作过程中，***是较多的，宜春皮蛋，皮蛋出现裂口，还认为口感更好。据统计，在一个皮蛋上，多达上万个***，例如，一旦发生了裂变，会出现。

造成

皮蛋铅离子较多，会影响到，其他物质吸收，例如，铁离子、锌离子，影响到胃部健康，使得胃液对胃部保障失去了作用，导致消化有问题。

影响智力

在上面，我们了解了皮蛋中铅离子等***超标，会影响到骨骼、骨钙的流失，出现骨骼、牙齿发育不全，会影响智力发育。

伤害

，是非常重要部位，对代谢、消化非常有效，对腌制食物，就非常的敏感。皮蛋中的多，会在食用时，产生一定***，在过程中，影响健康，过多食用，皮蛋销售，健康会得到很大挑战，是非常***事情。

皮蛋怎么做好吃

绵竹松花蛋

做法：　1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。

2.配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。

3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。

4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。

5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。

6.晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋。

清炒松花蛋

材料：皮蛋3粒，青椒半个，胡萝卜半支，生姜2片，地瓜粉2大勺，皮蛋多少钱，大蒜2瓣，香油，糖，酱油膏，黑胡椒粒

做法：

1、油入锅加到8分热，皮蛋切成1/8，均匀沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黄（约1分钟）即可捞起；

2、炒香蒜瓣姜片，下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后，下皮蛋，皮蛋厂，加调味料兜匀，捻黑胡椒装盘。

皮蛋和变蛋是一种食物吗？

虽然皮蛋的别称又叫做变蛋，但变蛋一般指的是河南的特产，它是由鸡蛋制作而成，而且这种鸡蛋制作的变蛋很罕见。

二、皮蛋和变蛋的区别

1.用料不同

皮蛋的辅料用的是氧化氢;变蛋的辅料用的是块状石灰、谷糠等。

2.颜色不同

皮蛋的色泽乌黑、非透明，带有松花斑纹;变蛋的色泽金黄透明，表面带有雪花斑纹。

3.香味不同

皮蛋含铅，有点臭，但变蛋没有臭味。

三、皮蛋怎么制作

(一)北京皮蛋制法

1.准备400枚鸭蛋、25kg自来水、黄丹粉75g、碳酸钠1.6kg，7kg生石灰、盐1kg。

2.将所有辅料倒入开水中搅拌，直到辅料融合为止。

3.将大缸底部垫上草垫，避免鸭蛋撞破。之后装入鸭蛋，再将料液缓慢灌入缸中，水量淹没所有鸭蛋为准。

4.40天后将鸭蛋拿出蛋缸，将蛋洗净。

(二)注意事项

1.灌汤后的前2星期，不可移动鸭蛋缸，避免鸭蛋凝固不好。

2.鸭蛋浸泡在料液期间，室温应控制在21-23度。