江西皮蛋批发的行业须知

几种皮蛋的做法lt;简单的凉拌皮蛋 gt;

皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉未少许，蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒

上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可

lt;香菜皮蛋 gt;

皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。

1、香菜洗净切段，铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。

2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。 此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋=3:3:4;切皮蛋用线切方便又整齐。

lt;白菜凉拌松花蛋gt;

配料

小半棵白菜、3个松花蛋、1块生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙镇江香醋、1/2茶匙盐、1茶匙香油、1/2茶匙鸡精

做法

1.把白菜洗净，切成丝状。

2.把姜、蒜洗净，剁碎。

3.把松花蛋去壳，切成瓣状。

4.把切好的白菜丝和松花蛋放入盘中，再放入姜末和蒜末，后把所有作料倒入盘中，搅拌均匀，即可食用。

lt;双椒皮蛋gt;

材料

皮蛋(不要跟我说不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦)，青椒，红辣椒 调料：蒜末，酱油，香油

制作方法

1、将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸(就是不放油，把这些东西放进去)片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。(小心辣味，呛)

2、把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好(要排的有点艺术性了)。

3、将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。

松花蛋与皮蛋有区别吗？

没有区别，皮蛋就是松花蛋，她们是同一个东西，叫法不同而已。***的说，皮蛋又叫变蛋、松花蛋，和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋。只是皮蛋打开表面有松花状的花纹，所以称松花蛋。但是，有的皮蛋表面则没有形成松花状的花纹，但这两者并没有本质区别，只是人们习惯把表面形成松花的称为松花蛋而已。而且，市面上卖的也多是有松花的松花蛋，因为口感更好。

可以吃皮蛋吗

人可以适量吃一些皮蛋，皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，而且脂肪和总热量要比新鲜鸭蛋低，能刺激消化，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，。具有、养阴止血、凉肠、、之***。此外，松花蛋还有保护血管的作用。所以人适量吃一些皮蛋是没有影响的。

不过皮蛋是透过混合纯碱和石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅。所以人吃皮蛋的时候一定要注意适量。